I secondi di carne sono una parte centrale della cucina romagnola: piatti concreti, legati alla tradizione contadina e al rispetto dell’animale in tutte le sue parti. Tagli nobili e preparazioni più rustiche convivono in una cucina fatta di tecnica, equilibrio e sostanza.
In questa sezione raccolgo ricette che valorizzano la carne attraverso cotture precise, fondi, brasature e lavorazioni classiche, reinterpretate in chiave contemporanea. Piatti diretti, costruiti sul sapore, dove la materia prima resta sempre al centro.
Tagliata di manzo con patate al forno
La Terza Cucina 