Le tapas nascono come piccoli assaggi della tradizione spagnola: piatti semplici, pensati per essere condivisi e accompagnare un bicchiere di vino o una birra. Nel tempo sono diventate una vera cultura gastronomica fatta di convivialità, tecnica e creatività.
In questa sezione raccolgo alcune delle mie interpretazioni di tapas: preparazioni pensate per essere gustate in pochi bocconi, dove ingredienti del territorio, cucina romagnola e influenze mediterranee si incontrano. Piccoli piatti, ma con la stessa attenzione che si dedica a una portata completa.
Polenta fritta con hummus di ceci e rapa rossa
La Terza Cucina 