Gli antipasti sono, per definizione, ciò che viene prima del pasto:
ANTI-PASTO.
Servono ad aprire l’esperienza, preparare il palato e dare il giusto ritmo al servizio.
In questa sezione trovi antipasti della cucina romagnola reinterpretati in chiave contemporanea: piatti costruiti su stagionalità, materia prima e tecnica, dove anche gli ingredienti più semplici trovano una nuova identità.
Verdure di stagione, lavorazioni tradizionali, recupero intelligente degli scarti e attenzione all’equilibrio: ogni proposta è pensata per iniziare il pasto senza appesantire, ma lasciando un segno preciso.
Ordinare un antipasto non è solo una scelta gastronomica, ma anche una scelta funzionale:
per il cliente significa vivere un percorso completo,
per la cucina significa lavorare con tempi più distesi, migliorando qualità e precisione su ogni piatto.
Gli antipasti sono il primo passaggio fondamentale:
anticipano il gusto, raccontano la cucina e preparano il palato a tutto ciò che verrà dopo.
Carpaccio di cernia con insalata di finocchi, blinis di grano saraceno e caviale di aringa
Cappesante con spinaci saltati, insalatina di carciofi e pinoli
Fantasia di pesce azzurro
Filettini di triglie con purè di fave e olio allo zafferano
La Terza Cucina 