I primi piatti sono il cuore della cucina romagnola.
Pasta fresca, brodi, ripieni e cereali raccontano una tradizione fatta di tecnica, manualità e ingredienti semplici.
In questa sezione raccolgo alcune delle mie preparazioni: ricette tradizionali e interpretazioni contemporanee nate dall’esperienza in cucina.
Risotto al nero di seppia e julienne d’arancia
Gnocchetti di patate con vongole e zucchine in fiore
Orecchioni ripieni di ricotta e robiola conditi al burro e salvia
Fusilli alle cozze e zucchine con maggiorana e bottarga
La Terza Cucina 